乡村咖啡馆，不止有“诗与远方”

来源：温州日报
时间：2023-08-31 16:36:59

苍南宜山镇八岱村的“昔日居耕读空间”咖啡馆。

MOJ咖啡北林垟店外景。

位于永嘉镬炉村的“田家莫上隐”咖啡馆。

(资料图)

能看瀑布的泽逸咖啡人气爆棚。

隐巷咖啡出品的咖啡。超然摄

楠溪江畔的“源咖啡”。张晨摄

文成周山畲乡悬崖咖啡馆航拍图。

会有人愿意特地跑到村里来喝杯咖啡吗？

答案是会的，而且还有不少。

刚刚过去的周末，永嘉岩头下日川村的“源咖啡”在下午高峰时段需要等位，文成周山畲族乡的悬崖咖啡馆里排队打卡拍照，前往瓯海泽雅北林垟村moj咖啡的乡间小路上一度出现堵车的情况……这一系列场景，都让人深刻感受到去村里喝咖啡，正成为都市人热衷的一种新的生活方式。

一边近距离欣赏田园风光、自然美景，一边沉浸于悠然自在的“精神岛屿”，在乡村咖啡馆里，人们逃离了城市的喧嚣，收获了“诗与远方”的新体验。新的生活方式催生新的消费需求，越来越多的“村咖”如雨后春笋般在田野乡间“冒”出来，构建起乡村消费的新场景。

人从众，“村咖”气质独特吸粉无数

“在这里，咖啡馆的无边水池与楠溪江浑然一体，目光所至都是视觉上极致的享受，自然景观绝对让你的咖啡增香不少”。这是一位顾客对永嘉下日川村“桃咖啡”的评价。作为楠溪江边乡村咖啡的“始祖网红”，由竹筏售票处改造而来的“桃咖啡”，凭借绝佳的观景位置，吸粉无数。

与楠溪江美景“贴贴”的优势，让临江而开的“村咖”赚足了人气。“最近午后经常会有雷阵雨，但即便是这样的天气，我们的户外区域也依然是坐满的。”和“桃咖啡”相近的“源咖啡”工作人员告诉记者，因为户外景观位能将狮子岩的景色尽收眼底，所以“源咖啡”从今年5月营业以来，就一直是客流不断的情形，最多的时候一天都能卖出两三百杯咖啡。

美景＋咖啡，让人沉浸式体验大自然之美，汲取自然的氧气与力量，心灵与味蕾得到充分的满足，这也是“村咖”与都市咖啡馆最显著的不同，并因此俘获了一大批都市人。

瓯海泽雅镇西雁村的泽逸咖啡馆，是本土小有名气的“瀑布咖啡馆”，到了周末，也是人气爆棚。“00后”老板季炜俊告诉记者，咖啡馆面对的是深箩瀑，瀑布落差16米，底下有面积约800平方米、28米深的潭水，这里每个天气都有不一样的景象。晴天的恢宏壮阔，雨天的水雾朦胧，将自然风光入景，吸引了不少市民过来打卡拍照。周末是店里客流的高峰期，加上店内位置有限，所以经常会出现排队等位的情形。“去年10月，我的咖啡馆正式开业，没想到生意如此火爆。”季炜俊告诉记者，今年“五一”假期，泽逸咖啡馆累计卖出1000多杯咖啡。5月1日当天，营业额更是突破万元。

在文成周山畲乡，新开不久的悬崖咖啡馆正成为“村咖”里的新晋网红。据咖啡馆老板徐林介绍，这里原先是一处观景平台，海拔纵深达到了200多米，他接手后加盖了全玻璃的外立面，远远望去仿佛矗立于悬崖上的咖啡馆。经过顾客在网上的传播推广，吸引了不少都市人“翻山越岭”前去拍照打卡。为此，徐林不得不推出预约制度，以期让每一位远道而来的客人都能获得更好的体验。

每一家“村咖”都有独特的风景，由此吸引了一批探店博主，专门分享各类“村咖”的打卡体验。他们精心拍照制作图片上传到网络社交平台，表达了对“村咖”的向往和推荐，也带动更多人萌生马上前去打卡的念头。

归田园，“村咖”促消费下乡青年返乡

众多都市人前去乡村咖啡馆拍照打卡，高峰时期的“村咖”一位难求，开在再偏僻的地方也依然有不少人驱车前往。乡村咖啡馆在迎来高光时刻的同时，也印证着经济与文化发展到一定的阶段，人们对走进乡野、亲近自然的意愿更加强烈。

“归去来兮，田园将芜胡不归？”带着对田园的向往，越来越多的都市人下乡进村，在乡村咖啡馆里喝杯还不错的咖啡，偷得浮生半日闲;也有都市人索性在工作日期间，背着电脑直奔乡村咖啡馆。乡村咖啡馆的兴起带动都市人下乡消费，也吸引了更多年轻人留在家乡或者返回家乡创业。在这些红及网络的乡村咖啡馆里，他们是参与者也是实践者。他们将村里废弃的老厂房、闲置的老房子改造为创意十足的咖啡馆，带动村民一起构建乡村消费的新场景。

苍南宜山镇八岱村的“昔日居耕读空间”咖啡馆改造于店小二昔日居住的老宅，通过咖啡馆营造了一个开放的乡村社交空间。咖啡馆负责人小昔告诉记者，其实开这家乡村咖啡馆的初衷是回到昔日老宅，实践乡村耕读生活，营造一个开放的空间，更多的是一个出于个人爱好或者说是局限性的选择，然后碰巧赶上了近两年乡村咖啡馆的热度。

深藏于永嘉岩头镇粮油巷里的隐巷咖啡馆，遗世而独立。脱胎于村里废弃粉干厂的它，经过90后老板滕璟霖的精心设计装饰，如今变身为一家独具韵味的乡村咖啡馆。占地150平方米的隐巷咖啡馆目前已营业近两年时间，走进咖啡馆内，宛如踏进了一个室内露营基地，氛围感十足的复古帐篷、折叠桌椅、露营灯都被巧妙地安置在各个角落，还有满墙来自全国各地不同咖啡品牌的外带纸杯，更是店里的招牌“打卡位”。

“因为我们这里和丽水古街不远，来这里消费的主要还是以游客为主，开这家店是希望游客们在乡下也能喝到一杯不错的咖啡。如果碰到楠溪江音乐节等活动，店里的客流量还会再上去不少。”滕璟霖告诉记者，他本身就来自农村，平时的主业是经营一家露营基地，开咖啡馆纯属个人兴趣。于他而言，隐巷更像是他本人的乡村会客厅，在这里他迎来送往五湖四海的旅人，偶尔也能和他们聊聊天，其中不少客人甚至处成了朋友。他喜欢这样的生活方式，也因此更加坚定地扎根于乡村。

创品牌，“村咖”走上打造特色IP之路

“坐在这里喝咖啡，仿佛就进入了宫崎骏的漫画世界里。”上周末，市民小福从市区驱车近2个小时终于到达了泽雅北林垟村的MOJ咖啡。“虽然路途遥远、山路崎岖，但是真的到了这里，让我觉得还是值得的。”

依托于北林垟村的田园风光和极具设计感的空间造型，MOJ咖啡北林垟店迅速成为最近“村咖”里的“顶流”。然而，谁能想到眼前这个别具一格的建筑之前只是一个废弃的乡间小屋呢？将村里闲置的集体资产盘活焕新，助力乡村发展，是MOJ咖啡的一个重要开店理念。包括北林垟店在内，MOJ咖啡在温州乡村里共已开出6家门店。“目前我们在筹备中的门店已经达到12家，今年目标是在浙江地区开出40家。”浙江君兰文旅有限公司相关负责人介绍道。

MOJ咖啡是浙江君兰文旅有限公司的自创品牌，也是公司重点打造的乡村咖啡IP。2021年底，位于泽雅水碓坑村的第一家MOJ咖啡开始试营业，这也是泽雅当地的第一家乡村咖啡馆。整个咖啡馆根据原来的水碓坑建筑风貌进行设计，把废弃的碾米厂进行提升，并融合本土乡村墙头的仙人掌、蕨类植物、菖蒲和苔藓等乡土植物，搭配老木板藤制家具，以及雅致的鸟笼灯，打造符合水碓坑整体风貌和形象的“宅寂风”咖啡馆，一经推出便吸引了不少市民前往打卡消费。

自水碓坑村开出第一家之后，君兰文旅又先后在永嘉沙头镇石柱村、乐清黄檀硐古村、瓯海泽雅的小石垟村、纸源村等村落里上开出了多家MOJ咖啡，人气、评价都不错。MOJ咖啡在装修和设计上也近乎贴近自然，形成自己的独特风格。如永嘉石柱村店里古朴低调的吧台、简易木制的秋千、铺满青草的棚顶……抬眼是一棵棵松木，高大舒展，枝叶繁茂，俯首有一座座小屋帐篷，清新自然。

花开麦饼屋、源咖啡、水车之恋、水月堂、深林之梦……这些永嘉乡村里的咖啡馆都出自永嘉老文旅人陈宪敏之手。这10多家咖啡店各有其名、各具特色，如位于大若岩镇大若岩村的“花开麦饼”咖啡屋以“麦饼+咖啡”的独特IP，带火了传统的永嘉麦饼，又带火了充满乡间味道的咖啡，成为永嘉乡村咖啡馆的典型网红打卡点之一。而热爱音乐吉他的他，还钟情于在咖啡店中融入音乐元素。最近他又在刚开的“源咖啡”店里，引入了永嘉传统小吃“麦塌锅”，让“麦塌锅”配咖啡，成为“村咖”里又一道独特的风景。

做加法，“村咖”为媒串起更多乡村业态

在乡村振兴的战略背景下，火热的乡村咖啡馆，一头连着“诗和远方”，另一头也被寄予了带动产业创收的厚望。

如今，咖啡馆在泽雅的乡野间遍地开花，快速发展的咖啡产业，正是乡村振兴在泽雅的生动“缩影”。泽雅乡间的咖啡馆串起了民宿、研学、电商、露营、非遗等当下热门的多重乡村业态，结合千年纸山独有的底蕴情深，正散发着无与伦比的强大生命力。依托这一家家“村咖”，泽雅镇政府还在今年6月9日启动了为期三天的泽雅咖啡节，品咖啡、逛市集、听音乐、放河灯……现场节目多多，氛围感拉满。

有业内人士指出，乡村咖啡馆作为一种场景化的旅游新业态，既可以是游客在路上暂作休憩的场所，同时也可以通过拓展咖啡馆的经营项目，实现多场景的融合，例如增加攀岩、露营、射击、植物园、音乐会等项目，让其本身成为一处值得游览的景点，从而带动其他产业的创收，激活乡村振兴的密码。

永嘉镬炉村依托未来乡村建设，村域面貌一新，昔日脏乱差如今焕新成“新静净”。由此，吸引到浙江丽柏文化创意产业发展有限公司在镬炉村打造了“田家莫上隐”项目，该项目建成后是集民宿集群、户外营地、共享农庄、文化创意、农创研学等于一体的艺术基地，让田园生活方式成为一种微度假美学生活目的地。其中“田家莫上隐”咖啡正是其中主打的一个业态。公司负责人周圆说：“田家莫上隐就是为镬炉村定制的一个农旅+文旅项目，这里交通便利，自然景观优美，用时尚潮流的咖啡混搭出一种新乡野休闲风，让游客都能卸下疲惫，享受自然。它同时还承担展览、走秀、新品发布等多重功能。”

就在前不久，文成周山畲乡悬崖咖啡馆的负责人徐林在咖啡馆边又开出了一家“云上餐厅”，让远道而来的客人，不仅能喝上咖啡，而且还能在悬崖边吃上饭。“依托于这两家‘网红店’，我想接下去以它们为背景，拍摄制作一些我在乡村生活创业的故事，然后发布到网络平台获取流量，吸引更多城里人来村里看看，同时也希望带动更多青年回乡创业。”大学就读传媒专业的徐林，对于自己“村咖”的发展路径已然比较明确。

“未来，更多业态融合将成为一种趋势，也能让更多咖啡馆真正扎根乡间。”采访中，不少咖啡店负责人表示，仅靠一杯咖啡来维持咖啡馆持续良性的运作其实挺难，给咖啡做加法，是他们当下要思索的另一个命题。

原标题：乡村咖啡馆，不止有“诗与远方”

记者张晨胡超然

关键词：

乡村咖啡馆，不止有“诗与远方”

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